水生蔬菜的发展前景

2017-09-22 17:21:35 作者: 收藏

       水生蔬菜是指在淡水中生长的、其产品可供作蔬菜食用的维管束植物。我国水生蔬菜包括莲藕、茭白、慈姑、水芹、菱角、荸荠、芡实、蒲菜、莼菜、豆瓣菜、水芋和水蕹菜,共计12种,多利用低洼水田和浅水湖荡、河湾、池塘等淡水水面栽培,也可实施圩田灌水栽培;其主要产地在水、热、光等资源比较丰富的黄河以南地区广泛分布,其品种资源之多,产品之丰富,都在世界上居于首位。

       20世纪80年代以来,随着人民生活水平逐步提高,高血压、高血脂等“富贵病”的发病率逐年上升,根据中医学理论及其调查统计,目前我国的疾病谱已由以前的“阳虚”(营养不足)向“阴虚”(火气过旺)转移,调理措施也应改以前的“温补”为“降火”。《本草纲目》记载,莲藕生食清火,茭白冷滑,慈姑、荸荠微寒,芡实涩,因此水生蔬菜产品多属于“凉性”食品,莲子(芯)、芡实、慈姑等还含有较多具有药效的生物碱成分,经常食用有较好的“降火”功效。另外,根据医学及食品科学研究结果,膳食纤维对于高血脂、高血压等心血管系统疾病,以及便秘、肠癌和妇女儿童的消化系统疾病有良好的调理功能。在国外一些发达的国家和地区,膳食纤维的研究是最活跃的课题之一,膳食纤维被广泛应用于各种食品中,或单独制成保健品销售。而绝大部分水生蔬菜产品都是优质的膳食纤维食品,因此,食用水生蔬菜对心血管疾病及消化系统疾病等也有较好的辅助疗效。莲藕、茭白、慈姑、荸荠、芡实、菱角、莼菜等水生蔬菜的加工产品均已出口到国外市场,遍及日本、韩国、东南亚及澳洲、北美、欧盟等国家和地区。

       长江流域及其以南地区,水资源相对丰富,许多地方适宜发展水生蔬菜种植,各地也有较多的水生蔬菜品种资源。为适应市场经济发展而开展的种植业结构调整中,许多地方根据自身特点和国内外市场动向,发展市场容量较大的水生蔬菜作物。但是,水生蔬菜长期作为地方特色蔬菜,主要在产区及其周边地区消费,即使蔬菜总体上已基本实现全国大市场、大流通,但广大普通消费者对多数水生蔬菜产品仍比较陌生。而进入农贸市场的产品普遍没有实现分类销售,尤其是不同口感、质地的产品混杂销售,也容易引起新兴消费者的误解。另外,传统产区在长期的种植、消费过程中,还创造性地开发了许多特色食用器官及其烹饪方法,风味别致,但一直作为“农家菜”,其中很多没有得到广泛宣传;许多消费者因不熟悉水生蔬菜产品的特点,烹饪方法比较单调,一定程度上抑制了水生蔬菜产品市场的进一步扩大。

中农华舒陈袁华通过多年的种植管理经验分析认为:水生蔬菜指生长在水里可供食用的一类蔬菜。分为深水和浅水两大类。能适应深水的有莲藕、菱、莼菜等,作浅水栽培的有茭白、水芹、慈菇、荸荠等。但是水生蔬菜具有独特的口味、丰富的营养和保健功能,销售范围和销售量正在逐年扩大,通过改变产区的种类、品种过于单一以及消费者的消费方式,能够让水生蔬菜产业得到健康发展。

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